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Pollo a la naranja estilo chino

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Ingredientes:

  • 2 pechugas de pollo, cortadas en trozos pequeños
  • 1 taza de jugo de naranja fresco
  • 1/2 taza de azúcar
  • 1/4 taza de vinagre de arroz
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharada de aceite de sésamo
  • 2 cucharaditas de ralladura de naranja15
  • 1 cucharadita de jengibre fresco, rallado
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 2 cucharaditas de maicena disuelta en 2 cucharadas de agua
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • Sal y pimienta al gusto
  • Semillas de sésamo y cebollas verdes picadas para decorar

Preparación:

  1. En un tazón, mezcla el jugo de naranja, el azúcar, el vinagre de arroz, la salsa de soja, el aceite de sésamo, la ralladura de naranja, el jengibre y el ajo picado. Asegúrate de que el azúcar se disuelva completamente en la mezcla. Esta será tu salsa agridulce de naranja.
  2. En otro tazón, sazona los trozos de pollo con sal y pimienta al gusto.
  3. Calienta 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, añade los trozos de pollo y cocina hasta que estén dorados y cocidos por completo, aproximadamente 4-5 minutos por cada lado. Retira el pollo de la sartén y colócalo en un plato.
  4. En la misma sartén, vierte la salsa agridulce de naranja que preparaste anteriormente. Lleva la salsa a ebullición y luego reduce el fuego a medio. Cocina la salsa durante unos 5 minutos, o hasta que comience a espesarse ligeramente.
  5. Añade la maicena disuelta en agua a la salsa y revuelve bien. Cocina por otros 2-3 minutos hasta que la salsa se espese aún más.
  6. Vuelve a colocar los trozos de pollo en la sartén con la salsa y revuelve para cubrir el pollo con la deliciosa salsa de naranja.WhatsApp Image 2023 09 28 at 10.31.05
  7. Sirve el Pollo a la Naranja caliente, espolvoreado con semillas de sésamo y cebollas verdes picadas como guarnición. Puedes acompañarlo con arroz blanco o fideos chinos al vapor.

¡Disfruta de este plato de Pollo a la Naranja estilo chino con tus amigos y familiares!

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Pollo con brotes de bambú

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Ingredientes:

  • 2 pechugas de pollo, cortadas en trozos pequeños
  • 1 lata de brotes de bambú (aproximadamente 225 g), escurridos y enjuagados
  • 2 cucharadas de aceite de sésamo (o aceite vegetal)
  • 3 dientes de ajo, picados finamente
  • 1 trozo de jengibre fresco (aproximadamente 2 cm), picado finamente
  • 1 pimiento rojo, cortado en tiras finas (opcional, para dar color y sabor)
  • 3 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharada de salsa de ostras (opcional)
  • 1 cucharadita de azúcar
  • Sal y pimienta al gusto
  • Cebollas verdes picadas para decorar (opcional)

Instrucciones:

  1. En un tazón pequeño, mezcla la salsa de soja, la salsa de ostras (si la estás utilizando) y el azúcar. Reserva esta mezcla para la salsa.
  2. Calienta el aceite de sésamo en un wok o sartén grande a fuego medio-alto.
  3. Agrega los trozos de pollo y cocina hasta que estén dorados y cocidos por completo. Esto debería tomar unos 5-7 minutos. Retira el pollo de la sartén y reserva.
  4. En la misma sartén, agrega un poco más de aceite si es necesario, y luego agrega el ajo y el jengibre picados. Sofríelos durante unos 30 segundos o hasta que estén fragantes.
  5. Si estás utilizando pimiento rojo, agrégalo a la sartén y saltéalo durante unos minutos hasta que esté tierno.
  6. Agrega los brotes de bambú escurridos a la sartén y saltéalos durante unos 2-3 minutos.
  7. Vuelve a agregar el pollo cocido a la sartén y vierte la mezcla de salsa que preparaste en el paso 1. Revuelve bien para asegurarte de que todo esté cubierto con la salsa.
  8. Cocina durante unos minutos adicionales, hasta que la salsa se reduzca y espese un poco.
  9. Prueba y ajusta el sazón con sal y pimienta si es necesario.
  10. Sirve caliente, espolvoreado con cebollas verdes picadas si lo deseas.

¡Listo! Ahora tienes un delicioso plato de Pollo con Brotes de Bambú en Salsa de Soja al estilo chino. ¡Disfruta tu comida!

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Estofado de Cerdo al Estilo de Dongpo

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Ingredientes:

  • 500 gramos de panceta de cerdo (también puedes usar costillas de cerdo con hueso)
  • 2 cucharadas de aceite de cocina
  • 4 cucharadas de azúcar moreno
  • 4 cucharadas de salsa de soja oscura
  • 2 cucharadas de salsa de soja clara
  • 1 taza de vino Shaoxing (vino de arroz chino) o jerez seco
  • 2-3 rodajas de jengibre
  • 2-3 hojas de hoja de laurel seco
  • 2 tazas de agua caliente
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de cinco especias chinas (opcional)
  • Cebollas verdes picadas para decorar

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Instrucciones:

  1. Corta la panceta de cerdo en trozos de aproximadamente 2-3 pulgadas de grosor.
  2. En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio-alto. Agrega el azúcar moreno y revuelve hasta que se derrita y se caramelice, formando un color dorado. Ten cuidado de no quemar el azúcar.
  3. Agrega los trozos de cerdo caramelizado en la olla y dóralos por todos los lados.
  4. Agrega las salsas de soja, el vino Shaoxing o jerez seco, el jengibre, las hojas de laurel y las cinco especias chinas (si las estás usando). Cocina durante unos minutos hasta que los ingredientes estén bien mezclados y el cerdo esté bien impregnado de sabor.
  5. Vierte el agua caliente en la olla para cubrir el cerdo y luego agrega la sal. Reduce el fuego a bajo, cubre la olla y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1,5 a 2 horas, o hasta que el cerdo esté tierno y la salsa se haya reducido y espesado. Asegúrate de revisar ocasionalmente y agregar más agua si es necesario.
  6. Una vez que el cerdo esté cocido y la salsa haya reducido a una consistencia espesa y brillante, retira el jengibre y las hojas de laurel.
  7. Sirve el Estofado de Cerdo al Estilo de Dongpo caliente, espolvoreado con cebollas verdes picadas como decoración. Puedes acompañarlo con arroz al vapor para disfrutar de un plato chino reconfortante perfecto para el otoño.

Este plato es rico y sabroso, y sus sabores se vuelven aún mejores al día siguiente, por lo que también es genial para guardar y recalentar. ¡Espero que disfrutes de esta receta de otoño china!

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Pan bao

Ingredientes para la masa del pan bao:

Para la masa:

  • 400 gramos de harina de trigo (aproximadamente 3 1/4 tazas)
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 cucharadita de levadura instantánea
  • 200 ml de agua tibia (aproximadamente 3/4 de taza)
  • 1 cucharada de aceite vegetal

Para el relleno (chashu de cerdo):

  • 250 gramos de cerdo picado
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 2 cucharadas de sake o vino de arroz
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo
  • 1 cucharadita de jengibre fresco rallado

Instrucciones:

  1. Preparación de la masa:
    • En un tazón grande, combina la harina, el azúcar y la levadura instantánea.
    • Agrega el agua tibia y el aceite vegetal a la mezcla seca. Mezcla hasta que se forme una masa áspera.
    • Voltea la masa sobre una superficie enharinada y amasa durante unos 10-15 minutos hasta que la masa esté suave y elástica.
    • Vuelve a colocar la masa en el tazón, cúbrelo con un paño húmedo y deja que repose en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora o hasta que la masa haya duplicado su tamaño.
  2. Preparación del relleno (chashu de cerdo):
    • En una sartén grande, mezcla la salsa de soja, el sake, el azúcar, el aceite de sésamo y el jengibre rallado.
    • Agrega el cerdo picado a la sartén y cocina a fuego medio-alto hasta que esté cocido y el líquido se haya reducido, dejando un glaseado espeso. Esto tomará unos 10-15 minutos.
    • Deja enfriar el relleno antes de usarlo en los panes bao.
  3. Montaje de los panes bao:
    • Divide la masa en 12 porciones iguales y forma cada porción en una bola.
    • Estira cada bola en un círculo plano, dejando el centro más grueso que los bordes.
    • Coloca una cucharada del relleno de cerdo en el centro de cada círculo de masa.
    • Doble la masa sobre el relleno y gírala para sellarla en la parte superior.
    • Coloca cada pan bao en una pequeña pieza de papel pergamino.
    • Deja que los panes bao reposen durante unos 15 minutos.
  4. Cocción al vapor:
    • Hierve agua en una olla grande y coloca una vaporera en la parte superior.
    • Coloca los panes bao en la vaporera, asegurándote de dejar suficiente espacio entre ellos para que puedan expandirse.
    • Cocina al vapor durante unos 15-20 minutos o hasta que los panes bao estén cocidos y hayan aumentado de tamaño.

¡Disfruta de tus panes bao al vapor caseros! Puedes personalizar el relleno con carne, pollo, verduras o cualquier otro ingrediente que desees.

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Receta Gambas Sacho

Gamabas Sa Cho - buffetsushi.es

Ingredientes:

  • 500 g de gambas peladas.
  • 1 cucharada de pasta de chile o 2 guindillas (ajusta según tu tolerancia al picante).
  • 1/2 pimiento rojo, cortado en tiras finas.
  • 1/2 cebolla, cortada en tiras finas.
  • 1 o 2 zanahorias, cortadas en tiras finas o en juliana.
  • 3 cucharadas de salsa de soja.
  • 2 cucharadas de vinagre de arroz o vinagre de manzana.
  • 1 cucharadita de maicena.
  • 2 cucharadas de azúcar.
  • 3 cucharadas de vino blanco.
  • Aceite de girasol o de colza.
  • Pizca de sal.

Instrucciones:

  1. En un tazón pequeño, mezcla la salsa de soja, el vinagre de arroz, la maicena, el azúcar y el vino blanco. Revuelve bien hasta que la maicena y el azúcar se disuelvan. Esta será tu marinada/salsa para las gambas.
  2. Calienta una sartén grande o un wok a fuego medio-alto y agrega un poco de aceite.
  3. Añade las gambas peladas a la sartén y cocínalas durante unos 2-3 minutos, hasta que se vuelvan rosadas y estén casi cocidas. Retíralas de la sartén y colócalas en un plato.WhatsApp Image 2023 08 24 at 10.57.32
  4. En la misma sartén, agrega un poco más de aceite si es necesario y luego agrega las tiras de pimiento rojo, cebolla y zanahoria. Saltea las verduras durante unos 3-4 minutos hasta que estén tiernas pero aún crujientes.
  5. Agrega la pasta de chile o las guindillas picadas a las verduras salteadas y revuelve para combinar.
  6. Vuelve a agregar las gambas cocidas a la sartén junto con las verduras.
  7. Vierte la marinada/salsa preparada sobre las gambas y las verduras. Cocina durante otros 2-3 minutos, revolviendo suavemente para que todo se mezcle y las gambas se cocinen completamente.
  8. Prueba la mezcla y ajusta el sabor según sea necesario, añadiendo más salsa de soja, azúcar o chile si lo deseas.
  9. Una vez que las gambas estén bien cocidas y todo esté bien mezclado, retira la sartén del fuego.
  10. Sirve las gambas picantes sobre arroz cocido al vapor o noodles, y disfruta de este delicioso plato con sabores asiáticos.

Recuerda ajustar las cantidades de chile y otros ingredientes según tus preferencias personales. ¡Buen provecho!

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Rollitos de primavera

Rollitos primavera - buffetsushi.es

Ingredientes:

Para el relleno:

  • 100 gramos de fideos de arroz vermicelli
  • 1 zanahoria grande, rallada
  • 1 pimiento rojo, en julianas finas
  • 1/2 repollo pequeño, en julianas finas
  • 2 cebolletas (cebolla verde), en julianas
  • 100 gramos de brotes de bambú enlatados, escurridos y en tiras
  • 150 gramos de camarones cocidos y pelados, cortados en trozos pequeños (opcional, puedes usar también pollo o tofu)
  • 2 cucharadas de aceite de sésamo
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharada de azúcar
  • Sal y pimienta al gusto

Para armar los rollitos:

  • Papel de arroz para rollitos de primavera
  • Agua tibia
  • Hojas de lechuga o espinacas (opcional, para envolver los rollitos)

Preparación:

  1. Preparación del relleno:
    • Cocina los fideos de arroz vermicelli según las instrucciones del paquete. Escúrrelos y córtalos en trozos más pequeños con unas tijeras.
    • En una sartén grande, calienta el aceite de sésamo a fuego medio. Agrega las zanahorias ralladas, el pimiento rojo, el repollo y las cebolletas. Saltea durante unos minutos hasta que las verduras estén tiernas pero aún crujientes.
    • Agrega los brotes de bambú y los camarones cocidos (o pollo/tofu si los estás usando) a la sartén. Cocina por unos minutos más.
    • Añade la salsa de soja, el azúcar, la sal y la pimienta al gusto. Revuelve bien para que todos los ingredientes estén bien combinados. Retira del fuego y deja enfriar.
  2. Armando los rollitos:
    • Sumerge una hoja de papel de arroz en agua tibia durante unos segundos hasta que se ablande. Colócala sobre una superficie plana y limpia.WhatsApp Image 2023 08 10 at 12.16.17
    • En el centro de la hoja de papel de arroz, coloca una pequeña cantidad del relleno preparado.
    • Opcionalmente, coloca una hoja de lechuga o espinaca sobre el relleno para agregar un toque fresco y evitar que el relleno haga que el papel de arroz se humedezca demasiado.
    • Dobla los lados derecho e izquierdo del papel de arroz hacia el centro, luego dobla el extremo inferior hacia arriba y comienza a enrollar desde abajo hacia arriba, asegurándote de que el relleno esté bien apretado.
    • Repite el proceso con el resto de los ingredientes.
  3. Servir:
    • Sirve los rollitos de primavera con salsa de inmersión de tu elección, como salsa agridulce, salsa de cacahuete o salsa de soja.

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Receta de gyozas

Ingredientes:

Para el relleno:

  • 250 gramos de carne de cerdo molida
  • 100 gramos de col china (repollo) finamente picada
  • 2 cebolletas (cebolla verde) picadas
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1/2 cucharadita de sal
  • Pimienta negra al gusto

Para el armado de las gyozas:

  • Masa para gyozas (puedes encontrarla en tiendas de comida asiática)
  • Agua para sellar las gyozas

Para cocinar:

  • Aceite vegetal (como el aceite de cacahuete o canola)
  • Agua

Preparación:

  1. Preparación del relleno:
    • En un tazón grande, mezcla la carne de cerdo molida, col china picada, cebolletas, ajo picado, jengibre rallado, salsa de soja, aceite de sésamo, azúcar, sal y pimienta negra. Mezcla bien todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea. Deja reposar durante unos 15-20 minutos para que los sabores se mezclen.
  2. Armando las gyozas:
    • Coloca una pequeña cantidad de relleno (aproximadamente una cucharadita) en el centro de cada disco de masa para gyozas.
    • Humedece ligeramente el borde de la masa con agua.
    • Dobla la masa por la mitad sobre el relleno, formando una media luna.WhatsApp Image 2023 08 10 at 10.55.56
    • Comienza a hacer pequeños pliegues en uno de los lados de la masa, apretando bien para sellar. Repite del otro lado, creando pliegues que se superpongan ligeramente. Esto creará el característico diseño en forma de abanico en el borde de la gyoza. Presiona bien los bordes para asegurarte de que estén bien sellados. Repite con el resto de las gyozas.
  3. Cocinando las gyozas:
    • Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-alto y agrega una cucharada de aceite vegetal.
    • Coloca las gyozas en la sartén con el lado plisado hacia arriba, asegurándote de que no se toquen entre sí.
    • Cocina las gyozas durante 2-3 minutos, hasta que la base esté dorada.
    • Agrega 1/4 de taza de agua a la sartén y cubre con una tapa. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina durante otros 4-5 minutos, o hasta que el agua se haya evaporado y las gyozas estén cocidas al vapor y crujientes en la base.
  4. Servir:
    • Sirve las gyozas caliente con salsa de soja para mojar. También puedes preparar una salsa de inmersión mezclando salsa de soja, vinagre de arroz y un poco de aceite de sésamo.

¡Buen provecho!

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Ternera con bambú y setas shiitake

Ingredientes:

  • 500 g de escalopines de ternera
  • 200 g de setas shiitake
  • 200 g de bambú en rodajas
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • Aceite de oliva
  • 1 cucharada de harina
  • 1 taza de caldo de carne
  • 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
  • 1 cucharadita de salsa de soja
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Comenzamos calentando una sartén con aceite y sofríe la cebolla y los ajos picados hasta que se doren. Añade las tiras de ternera a la sartén y saltea. Ahora añade la harina y mezcla bien. A continuación, añade el caldo de carne, el jengibre, la salsa de soja, la sal y pimienta y remueve bien. Cocina a fuego medio hasta espesar la salsa. WhatsApp Image 2023 08 01 at 11.38.02

Por último, coge otra sartén y caliéntala con un poco de aceite y saltea las rodajas de bambú y las setas shiitake hasta dorarlas. Continúa añadiendo las verduras con la ternera. Cocina durante unos minutos más hasta que estén todos los ingredientes bien integrados. Finalmente, sirve.

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Y recuerda, si vienes en coche, nos encontramos al lado del centro comercial Gran Vía, donde podrás aparcar tu vehículo fácilmente. 😉😍

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Receta de Cerdo Agridulce tradicional

Ingredientes:

1/2 kg de lomo de cerdo

1 cebolla
1 pimiento rojo
1/2 piña
2 huevos
Maizena
Aceite de oliva
Sal
Azúcar
Salsa de soja
Salsa Worcester
Ketchup
Vinagre de arroz

Elaboración:

Corta en dados el lomo de cerdo. Ahora, bate los huevos en un bol y añade una pizca de sal y una cucharada de azúcar. A continuación, pasa la carne por esta mezcla y acto seguido, rebózala en maizena. Fríe la carne en una sartén hasta que se dore. Escurre y reserva.
A continuación vamos a preparar las verduras. Corta la cebolla en rodajas finas, el pimiento en tira y la piña en trozos. En el mismo aceite donde hemos frito el lomo, pon la cebolla y el pimiento. Saltea durante unos 4/5 minutos. Escurre y reserva. WhatsApp Image 2023 07 26 at 13.29.27
Ahora vamos a preparar la salsa agridulce. Pon dos cucharadas de aceite de oliva en otra sartén, y cuando esté templado, añade una de salsa de soja, una de salsa worcester, dos y media de ketchup, una y media de vinagre de arroz y cinco de azúcar y zumo de piña. Remueve bien sin parar a fuego bajo. Finalmente agrega una cucharadita de maizena disuelta en medio vaso de agua, deja cocer a fuego lento y sigue removiendo hasta que espese.
Para terminar, añade el cerdo y las verduras en la salsa y deja cocinar durante un minuto y ya puedes servir.
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Receta pollo con almendras

Hoy os presentamos esta receta tan tradicional. ¡Pollo con almendras!

Ingredientes:

3 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel

100 ml de salsa de soja

1 cucharadita de jengribre molido

1 cucharada de azúcar moreno

110 g de almendras crudas sin piel

2 zanahorias

1 cebolla

200 ml de caldo de pollo

10 g de harina de maíz refinada

aceite.

Elaboración.

Corta las pechugas en cuadrados, o piezas de bocado como tiras. Mezcla salsa de soja, jengibre molido y azúcar moreno y mete el pollo y déjaloWhatsApp Image 2023 07 19 at 11.08.56 reposar en el frigorífico durante al menos una hora. Pela la cebolla y la zanahoria y córtalas en dados pequeños. En una sartén, calienta un poco de aceite y fríe las almendras a fuego medio-alto hasta dorarlas. Retíralas y consérvalas. En ese mismo aceite, saltea la cebolla y la zanahoria para que pierdan un poco de dureza. Apaga el fuego y añade las almendras a la sartén. Reserva. Separa un vaso de caldo de pollo y añade la harina y remueve hasta que se integre. Ahora, añade el pollo a la sartén junto con la mezcla marinada que hemos hecho en la que ha estado marinando el pollo, y la mezcla de la harina de maíz. Cuece durante unos 20 minutos a fuego medio-bajo. Retira y sirve.