Ingredientes para la masa del pan bao:
Para la masa:
- 400 gramos de harina de trigo (aproximadamente 3 1/4 tazas)
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharadita de levadura instantánea
- 200 ml de agua tibia (aproximadamente 3/4 de taza)
- 1 cucharada de aceite vegetal
Para el relleno (chashu de cerdo):
- 250 gramos de cerdo picado
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de sake o vino de arroz
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
Instrucciones:
- Preparación de la masa:
- En un tazón grande, combina la harina, el azúcar y la levadura instantánea.
- Agrega el agua tibia y el aceite vegetal a la mezcla seca. Mezcla hasta que se forme una masa áspera.
- Voltea la masa sobre una superficie enharinada y amasa durante unos 10-15 minutos hasta que la masa esté suave y elástica.
- Vuelve a colocar la masa en el tazón, cúbrelo con un paño húmedo y deja que repose en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora o hasta que la masa haya duplicado su tamaño.
- Preparación del relleno (chashu de cerdo):
- En una sartén grande, mezcla la salsa de soja, el sake, el azúcar, el aceite de sésamo y el jengibre rallado.
- Agrega el cerdo picado a la sartén y cocina a fuego medio-alto hasta que esté cocido y el líquido se haya reducido, dejando un glaseado espeso. Esto tomará unos 10-15 minutos.
- Deja enfriar el relleno antes de usarlo en los panes bao.
- Montaje de los panes bao:
- Divide la masa en 12 porciones iguales y forma cada porción en una bola.
- Estira cada bola en un círculo plano, dejando el centro más grueso que los bordes.
- Coloca una cucharada del relleno de cerdo en el centro de cada círculo de masa.
- Doble la masa sobre el relleno y gírala para sellarla en la parte superior.
- Coloca cada pan bao en una pequeña pieza de papel pergamino.
- Deja que los panes bao reposen durante unos 15 minutos.
- Cocción al vapor:
- Hierve agua en una olla grande y coloca una vaporera en la parte superior.
- Coloca los panes bao en la vaporera, asegurándote de dejar suficiente espacio entre ellos para que puedan expandirse.
- Cocina al vapor durante unos 15-20 minutos o hasta que los panes bao estén cocidos y hayan aumentado de tamaño.
¡Disfruta de tus panes bao al vapor caseros! Puedes personalizar el relleno con carne, pollo, verduras o cualquier otro ingrediente que desees.
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