Etiqueta: receta tradicional

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Estofado de Cerdo al Estilo de Dongpo

Ingredientes:

  • 500 gramos de panceta de cerdo (también puedes usar costillas de cerdo con hueso)
  • 2 cucharadas de aceite de cocina
  • 4 cucharadas de azúcar moreno
  • 4 cucharadas de salsa de soja oscura
  • 2 cucharadas de salsa de soja clara
  • 1 taza de vino Shaoxing (vino de arroz chino) o jerez seco
  • 2-3 rodajas de jengibre
  • 2-3 hojas de hoja de laurel seco
  • 2 tazas de agua caliente
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de cinco especias chinas (opcional)
  • Cebollas verdes picadas para decorar

Instrucciones:

  1. Corta la panceta de cerdo en trozos de aproximadamente 2-3 pulgadas de grosor.
  2. En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio-alto. Agrega el azúcar moreno y revuelve hasta que se derrita y se caramelice, formando un color dorado. Ten cuidado de no quemar el azúcar.
  3. Agrega los trozos de cerdo caramelizado en la olla y dóralos por todos los lados.
  4. Agrega las salsas de soja, el vino Shaoxing o jerez seco, el jengibre, las hojas de laurel y las cinco especias chinas (si las estás usando). Cocina durante unos minutos hasta que los ingredientes estén bien mezclados y el cerdo esté bien impregnado de sabor.
  5. Vierte el agua caliente en la olla para cubrir el cerdo y luego agrega la sal. Reduce el fuego a bajo, cubre la olla y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1,5 a 2 horas, o hasta que el cerdo esté tierno y la salsa se haya reducido y espesado. Asegúrate de revisar ocasionalmente y agregar más agua si es necesario.
  6. Una vez que el cerdo esté cocido y la salsa haya reducido a una consistencia espesa y brillante, retira el jengibre y las hojas de laurel.
  7. Sirve el Estofado de Cerdo al Estilo de Dongpo caliente, espolvoreado con cebollas verdes picadas como decoración. Puedes acompañarlo con arroz al vapor para disfrutar de un plato chino reconfortante perfecto para el otoño.

Este plato es rico y sabroso, y sus sabores se vuelven aún mejores al día siguiente, por lo que también es genial para guardar y recalentar. ¡Espero que disfrutes de esta receta de otoño china!

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Receta Gambas Sacho

Gamabas Sa Cho - buffetsushi.es

Ingredientes:

  • 500 g de gambas peladas.
  • 1 cucharada de pasta de chile o 2 guindillas (ajusta según tu tolerancia al picante).
  • 1/2 pimiento rojo, cortado en tiras finas.
  • 1/2 cebolla, cortada en tiras finas.
  • 1 o 2 zanahorias, cortadas en tiras finas o en juliana.
  • 3 cucharadas de salsa de soja.
  • 2 cucharadas de vinagre de arroz o vinagre de manzana.
  • 1 cucharadita de maicena.
  • 2 cucharadas de azúcar.
  • 3 cucharadas de vino blanco.
  • Aceite de girasol o de colza.
  • Pizca de sal.

Instrucciones:

  1. En un tazón pequeño, mezcla la salsa de soja, el vinagre de arroz, la maicena, el azúcar y el vino blanco. Revuelve bien hasta que la maicena y el azúcar se disuelvan. Esta será tu marinada/salsa para las gambas.
  2. Calienta una sartén grande o un wok a fuego medio-alto y agrega un poco de aceite.
  3. Añade las gambas peladas a la sartén y cocínalas durante unos 2-3 minutos, hasta que se vuelvan rosadas y estén casi cocidas. Retíralas de la sartén y colócalas en un plato.
  4. En la misma sartén, agrega un poco más de aceite si es necesario y luego agrega las tiras de pimiento rojo, cebolla y zanahoria. Saltea las verduras durante unos 3-4 minutos hasta que estén tiernas pero aún crujientes.
  5. Agrega la pasta de chile o las guindillas picadas a las verduras salteadas y revuelve para combinar.
  6. Vuelve a agregar las gambas cocidas a la sartén junto con las verduras.
  7. Vierte la marinada/salsa preparada sobre las gambas y las verduras. Cocina durante otros 2-3 minutos, revolviendo suavemente para que todo se mezcle y las gambas se cocinen completamente.
  8. Prueba la mezcla y ajusta el sabor según sea necesario, añadiendo más salsa de soja, azúcar o chile si lo deseas.
  9. Una vez que las gambas estén bien cocidas y todo esté bien mezclado, retira la sartén del fuego.
  10. Sirve las gambas picantes sobre arroz cocido al vapor o noodles, y disfruta de este delicioso plato con sabores asiáticos.

Recuerda ajustar las cantidades de chile y otros ingredientes según tus preferencias personales. ¡Buen provecho!

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