Etiqueta: Cocina Tradicional

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Pollo a la naranja estilo chino

 

 

Ingredientes:

  • 2 pechugas de pollo, cortadas en trozos pequeños
  • 1 taza de jugo de naranja fresco
  • 1/2 taza de azúcar
  • 1/4 taza de vinagre de arroz
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharada de aceite de sésamo
  • 2 cucharaditas de ralladura de naranja15
  • 1 cucharadita de jengibre fresco, rallado
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 2 cucharaditas de maicena disuelta en 2 cucharadas de agua
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • Sal y pimienta al gusto
  • Semillas de sésamo y cebollas verdes picadas para decorar

Preparación:

  1. En un tazón, mezcla el jugo de naranja, el azúcar, el vinagre de arroz, la salsa de soja, el aceite de sésamo, la ralladura de naranja, el jengibre y el ajo picado. Asegúrate de que el azúcar se disuelva completamente en la mezcla. Esta será tu salsa agridulce de naranja.
  2. En otro tazón, sazona los trozos de pollo con sal y pimienta al gusto.
  3. Calienta 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, añade los trozos de pollo y cocina hasta que estén dorados y cocidos por completo, aproximadamente 4-5 minutos por cada lado. Retira el pollo de la sartén y colócalo en un plato.
  4. En la misma sartén, vierte la salsa agridulce de naranja que preparaste anteriormente. Lleva la salsa a ebullición y luego reduce el fuego a medio. Cocina la salsa durante unos 5 minutos, o hasta que comience a espesarse ligeramente.
  5. Añade la maicena disuelta en agua a la salsa y revuelve bien. Cocina por otros 2-3 minutos hasta que la salsa se espese aún más.
  6. Vuelve a colocar los trozos de pollo en la sartén con la salsa y revuelve para cubrir el pollo con la deliciosa salsa de naranja.
  7. Sirve el Pollo a la Naranja caliente, espolvoreado con semillas de sésamo y cebollas verdes picadas como guarnición. Puedes acompañarlo con arroz blanco o fideos chinos al vapor.

¡Disfruta de este plato de Pollo a la Naranja estilo chino con tus amigos y familiares!

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Pollo con brotes de bambú

 

 

Ingredientes:

  • 2 pechugas de pollo, cortadas en trozos pequeños
  • 1 lata de brotes de bambú (aproximadamente 225 g), escurridos y enjuagados
  • 2 cucharadas de aceite de sésamo (o aceite vegetal)
  • 3 dientes de ajo, picados finamente
  • 1 trozo de jengibre fresco (aproximadamente 2 cm), picado finamente
  • 1 pimiento rojo, cortado en tiras finas (opcional, para dar color y sabor)
  • 3 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharada de salsa de ostras (opcional)
  • 1 cucharadita de azúcar
  • Sal y pimienta al gusto
  • Cebollas verdes picadas para decorar (opcional)

Instrucciones:

  1. En un tazón pequeño, mezcla la salsa de soja, la salsa de ostras (si la estás utilizando) y el azúcar. Reserva esta mezcla para la salsa.
  2. Calienta el aceite de sésamo en un wok o sartén grande a fuego medio-alto.
  3. Agrega los trozos de pollo y cocina hasta que estén dorados y cocidos por completo. Esto debería tomar unos 5-7 minutos. Retira el pollo de la sartén y reserva.
  4. En la misma sartén, agrega un poco más de aceite si es necesario, y luego agrega el ajo y el jengibre picados. Sofríelos durante unos 30 segundos o hasta que estén fragantes.
  5. Si estás utilizando pimiento rojo, agrégalo a la sartén y saltéalo durante unos minutos hasta que esté tierno.
  6. Agrega los brotes de bambú escurridos a la sartén y saltéalos durante unos 2-3 minutos.
  7. Vuelve a agregar el pollo cocido a la sartén y vierte la mezcla de salsa que preparaste en el paso 1. Revuelve bien para asegurarte de que todo esté cubierto con la salsa.
  8. Cocina durante unos minutos adicionales, hasta que la salsa se reduzca y espese un poco.
  9. Prueba y ajusta el sazón con sal y pimienta si es necesario.
  10. Sirve caliente, espolvoreado con cebollas verdes picadas si lo deseas.

¡Listo! Ahora tienes un delicioso plato de Pollo con Brotes de Bambú en Salsa de Soja al estilo chino. ¡Disfruta tu comida!

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Estofado de Cerdo al Estilo de Dongpo

Ingredientes:

  • 500 gramos de panceta de cerdo (también puedes usar costillas de cerdo con hueso)
  • 2 cucharadas de aceite de cocina
  • 4 cucharadas de azúcar moreno
  • 4 cucharadas de salsa de soja oscura
  • 2 cucharadas de salsa de soja clara
  • 1 taza de vino Shaoxing (vino de arroz chino) o jerez seco
  • 2-3 rodajas de jengibre
  • 2-3 hojas de hoja de laurel seco
  • 2 tazas de agua caliente
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de cinco especias chinas (opcional)
  • Cebollas verdes picadas para decorar

Instrucciones:

  1. Corta la panceta de cerdo en trozos de aproximadamente 2-3 pulgadas de grosor.
  2. En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio-alto. Agrega el azúcar moreno y revuelve hasta que se derrita y se caramelice, formando un color dorado. Ten cuidado de no quemar el azúcar.
  3. Agrega los trozos de cerdo caramelizado en la olla y dóralos por todos los lados.
  4. Agrega las salsas de soja, el vino Shaoxing o jerez seco, el jengibre, las hojas de laurel y las cinco especias chinas (si las estás usando). Cocina durante unos minutos hasta que los ingredientes estén bien mezclados y el cerdo esté bien impregnado de sabor.
  5. Vierte el agua caliente en la olla para cubrir el cerdo y luego agrega la sal. Reduce el fuego a bajo, cubre la olla y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1,5 a 2 horas, o hasta que el cerdo esté tierno y la salsa se haya reducido y espesado. Asegúrate de revisar ocasionalmente y agregar más agua si es necesario.
  6. Una vez que el cerdo esté cocido y la salsa haya reducido a una consistencia espesa y brillante, retira el jengibre y las hojas de laurel.
  7. Sirve el Estofado de Cerdo al Estilo de Dongpo caliente, espolvoreado con cebollas verdes picadas como decoración. Puedes acompañarlo con arroz al vapor para disfrutar de un plato chino reconfortante perfecto para el otoño.

Este plato es rico y sabroso, y sus sabores se vuelven aún mejores al día siguiente, por lo que también es genial para guardar y recalentar. ¡Espero que disfrutes de esta receta de otoño china!

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Ternera con bambú y setas shiitake

Ingredientes:

  • 500 g de escalopines de ternera
  • 200 g de setas shiitake
  • 200 g de bambú en rodajas
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • Aceite de oliva
  • 1 cucharada de harina
  • 1 taza de caldo de carne
  • 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
  • 1 cucharadita de salsa de soja
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Comenzamos calentando una sartén con aceite y sofríe la cebolla y los ajos picados hasta que se doren. Añade las tiras de ternera a la sartén y saltea. Ahora añade la harina y mezcla bien. A continuación, añade el caldo de carne, el jengibre, la salsa de soja, la sal y pimienta y remueve bien. Cocina a fuego medio hasta espesar la salsa.

Por último, coge otra sartén y caliéntala con un poco de aceite y saltea las rodajas de bambú y las setas shiitake hasta dorarlas. Continúa añadiendo las verduras con la ternera. Cocina durante unos minutos más hasta que estén todos los ingredientes bien integrados. Finalmente, sirve.

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Receta de Cerdo Agridulce tradicional

Ingredientes:

1/2 kg de lomo de cerdo

1 cebolla
1 pimiento rojo
1/2 piña
2 huevos
Maizena
Aceite de oliva
Sal
Azúcar
Salsa de soja
Salsa Worcester
Ketchup
Vinagre de arroz

Elaboración:

Corta en dados el lomo de cerdo. Ahora, bate los huevos en un bol y añade una pizca de sal y una cucharada de azúcar. A continuación, pasa la carne por esta mezcla y acto seguido, rebózala en maizena. Fríe la carne en una sartén hasta que se dore. Escurre y reserva.
A continuación vamos a preparar las verduras. Corta la cebolla en rodajas finas, el pimiento en tira y la piña en trozos. En el mismo aceite donde hemos frito el lomo, pon la cebolla y el pimiento. Saltea durante unos 4/5 minutos. Escurre y reserva.
Ahora vamos a preparar la salsa agridulce. Pon dos cucharadas de aceite de oliva en otra sartén, y cuando esté templado, añade una de salsa de soja, una de salsa worcester, dos y media de ketchup, una y media de vinagre de arroz y cinco de azúcar y zumo de piña. Remueve bien sin parar a fuego bajo. Finalmente agrega una cucharadita de maizena disuelta en medio vaso de agua, deja cocer a fuego lento y sigue removiendo hasta que espese.
Para terminar, añade el cerdo y las verduras en la salsa y deja cocinar durante un minuto y ya puedes servir.
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