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Rollitos de primavera

Rollitos primavera - buffetsushi.es

Ingredientes:

Para el relleno:

  • 100 gramos de fideos de arroz vermicelli
  • 1 zanahoria grande, rallada
  • 1 pimiento rojo, en julianas finas
  • 1/2 repollo pequeño, en julianas finas
  • 2 cebolletas (cebolla verde), en julianas
  • 100 gramos de brotes de bambú enlatados, escurridos y en tiras
  • 150 gramos de camarones cocidos y pelados, cortados en trozos pequeños (opcional, puedes usar también pollo o tofu)
  • 2 cucharadas de aceite de sésamo
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharada de azúcar
  • Sal y pimienta al gusto

Para armar los rollitos:

  • Papel de arroz para rollitos de primavera
  • Agua tibia
  • Hojas de lechuga o espinacas (opcional, para envolver los rollitos)

Preparación:

  1. Preparación del relleno:
    • Cocina los fideos de arroz vermicelli según las instrucciones del paquete. Escúrrelos y córtalos en trozos más pequeños con unas tijeras.
    • En una sartén grande, calienta el aceite de sésamo a fuego medio. Agrega las zanahorias ralladas, el pimiento rojo, el repollo y las cebolletas. Saltea durante unos minutos hasta que las verduras estén tiernas pero aún crujientes.
    • Agrega los brotes de bambú y los camarones cocidos (o pollo/tofu si los estás usando) a la sartén. Cocina por unos minutos más.
    • Añade la salsa de soja, el azúcar, la sal y la pimienta al gusto. Revuelve bien para que todos los ingredientes estén bien combinados. Retira del fuego y deja enfriar.
  2. Armando los rollitos:
    • Sumerge una hoja de papel de arroz en agua tibia durante unos segundos hasta que se ablande. Colócala sobre una superficie plana y limpia.
    • En el centro de la hoja de papel de arroz, coloca una pequeña cantidad del relleno preparado.
    • Opcionalmente, coloca una hoja de lechuga o espinaca sobre el relleno para agregar un toque fresco y evitar que el relleno haga que el papel de arroz se humedezca demasiado.
    • Dobla los lados derecho e izquierdo del papel de arroz hacia el centro, luego dobla el extremo inferior hacia arriba y comienza a enrollar desde abajo hacia arriba, asegurándote de que el relleno esté bien apretado.
    • Repite el proceso con el resto de los ingredientes.
  3. Servir:
    • Sirve los rollitos de primavera con salsa de inmersión de tu elección, como salsa agridulce, salsa de cacahuete o salsa de soja.

Reserva tu mesa con nosotros:

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Receta de gyozas

Ingredientes:

Para el relleno:

  • 250 gramos de carne de cerdo molida
  • 100 gramos de col china (repollo) finamente picada
  • 2 cebolletas (cebolla verde) picadas
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1/2 cucharadita de sal
  • Pimienta negra al gusto

Para el armado de las gyozas:

  • Masa para gyozas (puedes encontrarla en tiendas de comida asiática)
  • Agua para sellar las gyozas

Para cocinar:

  • Aceite vegetal (como el aceite de cacahuete o canola)
  • Agua

Preparación:

  1. Preparación del relleno:
    • En un tazón grande, mezcla la carne de cerdo molida, col china picada, cebolletas, ajo picado, jengibre rallado, salsa de soja, aceite de sésamo, azúcar, sal y pimienta negra. Mezcla bien todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea. Deja reposar durante unos 15-20 minutos para que los sabores se mezclen.
  2. Armando las gyozas:
    • Coloca una pequeña cantidad de relleno (aproximadamente una cucharadita) en el centro de cada disco de masa para gyozas.
    • Humedece ligeramente el borde de la masa con agua.
    • Dobla la masa por la mitad sobre el relleno, formando una media luna.
    • Comienza a hacer pequeños pliegues en uno de los lados de la masa, apretando bien para sellar. Repite del otro lado, creando pliegues que se superpongan ligeramente. Esto creará el característico diseño en forma de abanico en el borde de la gyoza. Presiona bien los bordes para asegurarte de que estén bien sellados. Repite con el resto de las gyozas.
  3. Cocinando las gyozas:
    • Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-alto y agrega una cucharada de aceite vegetal.
    • Coloca las gyozas en la sartén con el lado plisado hacia arriba, asegurándote de que no se toquen entre sí.
    • Cocina las gyozas durante 2-3 minutos, hasta que la base esté dorada.
    • Agrega 1/4 de taza de agua a la sartén y cubre con una tapa. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina durante otros 4-5 minutos, o hasta que el agua se haya evaporado y las gyozas estén cocidas al vapor y crujientes en la base.
  4. Servir:
    • Sirve las gyozas caliente con salsa de soja para mojar. También puedes preparar una salsa de inmersión mezclando salsa de soja, vinagre de arroz y un poco de aceite de sésamo.

¡Buen provecho!

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Ternera con bambú y setas shiitake

Ingredientes:

  • 500 g de escalopines de ternera
  • 200 g de setas shiitake
  • 200 g de bambú en rodajas
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • Aceite de oliva
  • 1 cucharada de harina
  • 1 taza de caldo de carne
  • 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
  • 1 cucharadita de salsa de soja
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Comenzamos calentando una sartén con aceite y sofríe la cebolla y los ajos picados hasta que se doren. Añade las tiras de ternera a la sartén y saltea. Ahora añade la harina y mezcla bien. A continuación, añade el caldo de carne, el jengibre, la salsa de soja, la sal y pimienta y remueve bien. Cocina a fuego medio hasta espesar la salsa.

Por último, coge otra sartén y caliéntala con un poco de aceite y saltea las rodajas de bambú y las setas shiitake hasta dorarlas. Continúa añadiendo las verduras con la ternera. Cocina durante unos minutos más hasta que estén todos los ingredientes bien integrados. Finalmente, sirve.

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